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料理食譜
13.Feb.2018
德式布丁塔

【材 料】
A.奶油85公克
糖粉85公克
鹽2公克
瑞牧全蛋45公克
低筋麵粉175公克
高筋麵粉25公克
B.奶油乳酪40公克
鮮奶160公克
砂糖30公克
香草莢1/2條
動物性鮮奶油200公克
蘭姆酒8公克
瑞牧蛋黃80公克
【做 法】
1.奶油放室溫軟化。
2.取盆放入作法1的奶油,再加入糖粉、鹽、瑞牧全蛋、低筋麵粉、高筋麵粉拌勻成糰。
3.將作法2的麵糰以保鮮膜包起,後放入冰箱冷藏放4小時。
4.取出麵糰桿平,鋪入塔模中備用。
5.奶油乳酪、鮮奶、砂糖、香草莢放入鍋中以小火煮至糖融化,加入動物性鮮奶油、蘭姆酒、蛋黃拌勻。
6.將作法5倒入作法4的塔皮中,以上火200/下火180℃烤約25分鐘即可。
*來自網路上的資料